■銀座８丁目　鮨こばやし ■9/28(木)　ランチ ■にぎりおまかせト　8,800円、２カン追加、ドリンク　2,700円 今日のランチは、昨年暮れに独立してオープンの、鮨こばやしでランチです。 新ばし しみづの出、ということなので、同じつけ場にいた鮨竹の竹内さんは姉さん弟子ということになります。

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外観

ビルの表側の外堀通りではなく、裏手側に入り口があります。

メニュー

にぎりのおまかせでお願いしました。

料理

クエ昆布しめ、すみいか、まぐろ赤身、中とろ、しんこ、煮はまぐり、 かさご、みる貝、えび、うに、あなご、たまご。

ここまでが、にぎりのひと通り。 おいしかったので、追加で、かつお、さんまをお願いします。

最後に

しゃりの具合がちょうどよく、トンと置かれたにぎりを、口に運ぶと、ちょうどよくシャリが崩れていく感じが気持ちよい。この感覚、青空依頼かもしれません。 寿司たねは、前半のまぐろあたりは、ムムという感じでしたが、後半になるにつれ、どんどん良くなる感じでした。 まだまだ伸びしろのある若手の大将ですので、今後の期待もこめて、星４つで。 比較的席に余裕がありそうなので、今がチャンスかもしれません。ただし、完全ワンオペなので、お客さんがいらっしゃる時間帯は電話には出られないかもしれません。